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Updated on 24 septembre 202324 septembre 2023Autre Fromage Végétarien

Quenelles aux épinards et aux patates douces

famille girardin

Quenelles aux épinards et aux patates douces

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Temps de préparation 50 minutes min
Temps de cuisson 20 minutes min
Temps total 1 heure h 10 minutes min
Type de plat Petit déjeuner, Végétarien
Cuisine Italienne, Suisse
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 c.s beurre
  • 1 pce oignon haché
  • 1 gousse ail écrasée
  • 150 g patates douces
  • 50 g pouces d'épinards coupées grossièrement
  • ¾ c.c sel
  • ½ c.c poivre
  • 250 g pain mi-blanc coupé en dés d'environ 1cm
  • 1 pce oeuf
  • 100 g beurre
  • ½ bouquet de sauge coupé grossièrement
  • 4 brins thym
  • 80 g parmesan rapé

Instructions
 

Pâte à quenelles

  • Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et les patates douces, faire revenir pendant 4 min. Ajouter les épinards, les laisser suer brièvement, assaisonner et laisser tiédir. Ajouter le pain, l'œuf et la ricotta, mélanger, pétrir à la main pour obtenir une masse compacte, laisser reposer pendant env. 10 min. Façonner 20 boules de même taille avec les mains mouillées.

Quenelles

  • Faire cuire les quenelles en plusieurs fois dans l'eau salée frémissante pendant env. 8 min. Les sortir avec une écumoire, les égoutter et les réserver au chaud.

Beurre

  • Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il se mette à mousser et diffuse une légère odeur de noisette. Ajouter la sauge, le thym et les quenelles, faire chauffer le tout, retourner les quenelles, dresser sur des assiettes. Parsemer de fromage.
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