famille girardin 
Risotto aux épinards
Ingrédients
Etape 1
- 100 g pousses d'épinards
- ½ dl eau
- 1 c.s huile d'olive
- 1 gousse ail
- sel et poivre
Etape 2
- 1 pce oignon
- 1 c.s huile d'olive
- 300 g risotto
Etape 3
- 2½ dl vin blanc
- 9 dl bouillon de légumes
- 40 g beurre
- 40 g parmesan rapé
- 1 pce citron
- 200 ml crème fraiche
- sel et poivre
Instructions
Etape 1
- Mixer les épignards, ajouter l'ail pressé. Ajouter l'eau et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Etape 2
- Hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et nacrer le risotto.
Etape 3
- Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement. Ajouter le reste et faire réduire. Verser peu à peu le bouillon. Remuer souvent. Laisser cuire 20 min en remuant.Ajouter le beurre, ajouter les épinards mixés et la crème. Presser le citron et ajouter la moitié du jus. Ajouter le parmesan. Continuer à cuire à feu doux 5 minutes.
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