Name: Quenelles aux épinards et aux patates douces
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 c.s beurre; 1 pce oignon haché; 1 gousse ail écrasée; 150 g patates douces; 50 g pouces d'épinards coupées grossièrement; ¾ c.c sel; ½ c.c poivre; 250 g pain mi-blanc coupé en dés d'environ 1cm; 1 pce oeuf; 100 g beurre; ½ bouquet de sauge coupé grossièrement; 4 brins thym; 80 g parmesan rapé

Quenelles aux épinards et aux patates douces

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Temps de préparation 50

Temps de cuisson 20

Temps total 1 10

Type de plat Petit déjeuner, Végétarien

Cuisine Italienne, Suisse

Portions personnes

Ingrédients

1 c.s beurre
1 pce oignon haché
1 gousse ail écrasée
150 g patates douces
50 g pouces d'épinards coupées grossièrement
¾ c.c sel
½ c.c poivre
250 g pain mi-blanc coupé en dés d'environ 1cm
1 pce oeuf
100 g beurre
½ bouquet de sauge coupé grossièrement
4 brins thym
80 g parmesan rapé

Instructions

Pâte à quenelles

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et les patates douces, faire revenir pendant 4 min. Ajouter les épinards, les laisser suer brièvement, assaisonner et laisser tiédir. Ajouter le pain, l'œuf et la ricotta, mélanger, pétrir à la main pour obtenir une masse compacte, laisser reposer pendant env. 10 min. Façonner 20 boules de même taille avec les mains mouillées.

Quenelles

Faire cuire les quenelles en plusieurs fois dans l'eau salée frémissante pendant env. 8 min. Les sortir avec une écumoire, les égoutter et les réserver au chaud.

Beurre

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il se mette à mousser et diffuse une légère odeur de noisette. Ajouter la sauge, le thym et les quenelles, faire chauffer le tout, retourner les quenelles, dresser sur des assiettes. Parsemer de fromage.

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