Saler et poivrer le poulet. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faire dorer le poulet de tous les côtés pendant env. 5 min à feu moyen ; il doit être bien cuit à cœur. Retirer du feu.

Ajouter la moitié de la sauce teriyaki, mélanger puis réserver le poulet env. 5 min à couvert, en le retournant fréquemment.

Entre-temps, morceler la mozzarella et ciseler la ciboulette.

Retirer le poulet de la poêle et le débiter en morceaux. Les mélanger avec le reste de la sauce teriyaki, le vinaigre, la ciboulette et le reste de l'huile. Saler et poivrer.

Partager les avocats en deux, retirer les noyaux, détacher la chair de l'écorce et la détailler en tranches.

Couper la salade en fins quartiers et dresser avec les avocats, le poulet, la sauce et la mozzarella. Servir aussitôt.